C’est une spécialité qui présente souvent lors des repas des Thaï noirs. Ce plat est préparé à base de muscle des buffles, de bœufs en provenance de la région montagneuse du Nord-Ouest. La recette est transmis de père en fils et donc est secrète. Même si la viande est séchée, elle garde toujours sa saveur originale. Les Thais mangent ce plat en buvant de l’alcool de mais.

La viande de porc séchée sur l'étagère au-dessus du foyer de la cuisine (Thịt lợn gác bếp) est servie souvent avec l'alcool de mais

A présent, grâce à l’échange culturel des ethnies minoritaires, on peut déguster de la viande de porc, de buffle séché  dans de nombreux lieux à Ha Giang.